據國內外多家科研機構測定，桑葉茶含蛋白18-30%，粗脂肪4-10%、鈣0.3-0.86%，鉀1.9-2.87%，鎂0.47-0.63%，還含有大量的鐵、鋅、銅等礦物質及多種微生物，且氨基酸種類齊全。特別是含有多種天然活性物質，還具有抗應激，增強肌體耐力和提高抗病能力。

桑葉內含一種叫做1-脫氧野霉素（DNJ），這是一種僅存在于桑葉中的一種生物堿，含量約100mg/100g，這種生物堿是一種α-糖苷酶的抑制劑。桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。

如意金芽桑葉茶與其他茶葉中各種無機鹽含量的比較（mg/100g）

品 名 鈣 鐵 鋅 鎂 鉀 鈉

桑葉茶 2330 101 6.1 362 2790 3.4

杜仲葉茶 1380 31 1.9 245 1610 1.4

烏龍茶 310 32.4     1800 7.0

荷葉茶 2140 27.8 2.1 34.9   45.7

茉莉花茶 335 27.5 2.4 172 1190 20.0

刀豆茶 416 12.9 2.9 193 1110 5.0

紅茶 430 14   200